Tagliatelle al petto d'anatra

tagliatelle al petto di anatra

Una gustosa variante delle classiche tagliatelle al ragù: provate il condimento al petto di anatra proposto da Florentina Vodoina nel suo blog Dulcis in Fundo, ne resterete deliziati!

 

  • Ecco tutti gli ingredienti e il procedimento previsti dalla ricetta per una pietanza ricca e originale.

Tagliatelle al sugo di anatra

 

Ingredienti

 

350 g di tagliatelle integrali, 1 petto di anatra disossato, 250 g di taccole, 400 g di passata di pomodoro, 2 peperoncini rossi, 1 spicchio di aglio, 1 cipolla, 100 g di Vinchef, 40 g di olio evo, prezzemolo, pecorino, fiocchi di sale al rosmarino

 

Preparazione

Lavate le taccole, mondatele accuratamente e tagliatele in pezzetti. Passate sotto l'acqua il petto di anatra, asciugatelo e riducetelo a cubetti.

Tritate aglio e cipolla, dorateli in una padella oleata insieme al petto d'anatra per 5 minuti, quindi versate la passata di pomodoro, le taccole e i fiocchi di sale. 

Sfumate con Vinchef e proseguite la cottura a fuoco basso per una trentina di minuti, infine insaporite con il prezzemolo tritato.


Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolate secondo i tempi di cottura: mantecate con il sugo preparato e cospargete scaglie di pecorino a piacere.

 

 

Fonte: Dulcis in fundo

Ricetta: Tagliatelle integrali con ragù d'anatra, taccole e fiocchi di sale al rosmarino